Wie eet er wel eens insecten? Bewust bedoel ik dan… Onbewust eten mensen gemiddeld een pond insecten per jaar. Niet alleen die vliegen die je binnenkrijgt als je op de fiets zit, of die spinnen die in je mond kruipen als je slaapt. Wat te denken van fruit en groente dat voor de verkoop afgekeurd is en naar de verwerkende industrie gaat? Daar zit wel een beestje of wat tussen. Dus… “Ober, er zit een vlieg in mijn soep!” “Dat kan wel kloppen, mevrouw, dan is deze niet goed gepureerd.” In de soep zou al zoveel vlees zitten dat de gehaktballetjes eigenlijk niet nodig zijn. Ook in chocola en pindakaas zitten veel beestjes.

Marcel Dicke
Als het aan hoogleraar entomologie Marcel Dicke van de Wageningen Universiteit ligt, eten we binnen twee jaar pizza met insectenvlees. Hij eet zelf regelmatig insecten. En met smaak. Hij geeft lezingen over het eten van insecten, waar zelfs snacks worden aangeboden zoals mueslirepen met sprinkhaan, nuggets van diverse torren en bitterballen van meelworm. Insectenvlees zou goedkoop zijn in verhouding tot rund- en varkensvlees. Ik kan me van een paar jaar geleden nog een filmpje herinneren waar een directeur van McDonalds uitlegt dat een kilo wormen veel duurder zou zijn dan een kilo rundvlees. Terwijl hij een zak krioelende wormen in zijn hand houdt, hoopte hij daarmee de roddel te ontkrachten dat ze die zouden gebruiken in hun hamburgers. Helaas kan ik het niet meer terugvinden. Ofwel zijn wormen een stuk goedkoper geworden, of de directeur heeft het verhaal naar zijn hand gezet. Hoe dan ook eet ik die burgers daar niet meer maar dat heeft niets te maken met insecten.

Hoe smaakt een meelworm…
De “bugslibar” is trouwens uitgeroepen als winnaar op een lezing van Dicke in mei van dit jaar en deze mueslireep met chocola en meelwormen is in 2011 verkrijgbaar voor de consument. Waarom duurt dat zo lang? Omdat we eerst door middel van artikelen en reclame “klaargestoomd” zullen moeten worden voordat we zo’n hap wormen naar binnen werken, lijkt me. Er zal de nodige propaganda aan vooraf gaan en het voedingscentrum zal het wel als “bewuste keuze” bombarderen. U weet wel, die organisatie die in handen is van de voedingsfabrikanten en ons probeert uit te leggen wat “gezond eten” is. Ik vraag me wel af of je de smaak van meelwormen proeft als die in een reep verwerkt zijn, ik proef in tomatensoep ook geen vliegen (hoe smaken die eigenlijk?). Meelwormen schijnen naar popcorn te smaken http://www.bugsacademy.nl/, al doet de smaak anderen meer aan pindakaas denken http://www.noordhollandsdagblad.nl/nieuws/stadstreek/kennemerland/article6298283.ece/%27Meelwormen-smaken-naar-pindakaas%27. Ik weet wel dat mijn kippen ze erg smakelijk vinden. Die houden trouwens wel van bewegende beestjes.

Entomofagie
U merkt waarschijnlijk wel dat ik niet een echte entomofagist ben. Ik laat het werkelijke insecteneten over aan mijn dieren, mijn katten smullen soms van een zelfgevangen vlieg. Al zal het ongemerkt wel gebeuren, de rode kleurstof E120 (cochenille, karmijnzuur of karmijn) wordt gemaakt van gemalen schildluizen die op lidcactussen in Peru en de Canarische eilanden voorkomen. Deze komt voor in producten als aardbeienyoghurt, Campari en rode M&M’s. En in tal van andere lekkernijen die roodgekleurd zijn, zoals de befaamde roze koeken waar ik me ziek aan heb gegeten vroeger op school en de manege. Toen ik erachter kwam vond ik het geeneens een vieze gedachte, totdat ik het boekje “Wat zit er in uw eten?” van Corinne Gouget erop ging naslaan. Risico’s van deze kleurstof: hyperactiviteit, astma, eczeem en slapeloosheid. De stof wordt zowel van insecten gemaakt als op chemische wijze. De resultaten van onderzoek naar bijwerkingen op de lange termijn op het reproductieve systeem en de stofwisseling zijn tot nu toe nog niet beschikbaar. Mogelijk kankerverwekkend en mutagene stof (verandert langzaam het DNA in de celkern). Zeker vermijden voor kinderen staat er nog bij in vetgedrukte letters. E120 is ingedeeld in de rode categorie (vermijden, gevaarlijk voor de gezondheid). Exit E120 voor mij.

Meikeversoep
Insecten zijn rijk aan eiwitten en worden in landen als Thailand met smaak gegeten. In het huidige Europa is het niet zo gebruikelijk meer om ze te eten, al is het nog niet zo heel lang geleden dat er in Frankrijk en Duitsland meikeversoep opgediend werd. Op Sardinië wordt nog altijd “Casu marzu” gegeten, madenkaas. De kaas rijpt doordat vliegenlarven de kaas opeten en weer uitscheiden, hoe vaker hoe beter de smaak. Ondanks een verbod wegens risico op voedselvergiftiging wordt de kaas nog steeds plaatselijk gemaakt.

Insecten-bio-industrie
Ik hoop wel dat de gebruikte insecten genetisch met rust gelaten worden. Ik moest namelijk gelijk denken aan een artikel op nu.nl van maart van dit jaar , waar een mug genetisch gemanipuleerd is om zo als vliegende vaccinatiespuit gebruikt te worden. Op die manier zouden we stiekem ingeënt kunnen worden tegen bepaalde ziekten en dat is iets wat je dient te vermijden. Als ze dat met een mug kunnen, dan zou dat ook vast wel met andere insecten kunnen en als je merkt wat we sowieso al binnenkrijgen via bepaald voedsel, vind ik dat geen rare aantijging. De beestjes worden namelijk gekweekt, dus dat betekent bio-industrie voor insecten, zullen daar ook ziekten ontstaan doordat ze met elkaar op een hoop zitten? Dit zal dan niet voorbehouden blijven aan runderen, varkens en kippen. Zou je dan ook biologische varianten krijgen, waar de meelwormen genoeg ruimte krijgen om rond te kruipen en sprinkhanen om vrij te springen, bijvoorbeeld?

Wellicht is dit dé oplossing voor het vermeende voedselprobleem. Ik zal er eens over gaan nadenken of ik in plaats van een wrap met rundergehaktvulling zou kiezen voor de variant met meelwormen. Ze zullen dan wel zo dood als een pier zijn… Wellicht komen anderen als vliegen op de stroop. Maar goed, ik zal van een mug geen olifant maken verder.

Auteur: Jessica Alkemade
Bron Afbeelding(en): DerDaniel1 @ Flickr.com
Bronnen: http://kassa.vara.nl/actueel/consumentennieuws/artikel/nieuws/binnen-twee-jaar-insecten-op-de-pizza/
http://www.nwo.nl/nwohome.nsf/pages/NWOP_82ZG8J
http://nl.wikipedia.org/wiki/Entomofagie

Lees meer van Jessica Alkemade

Disclaimer